#4 : Ribs de cochon caramélisés

Publié le 11 Juin 2013

Cher Zigomar,

Je pense que du temps de notre cohabitation amiénoise je t'ai déjà préparé cette recette, aux origines mixtes américano-asiatiques. Elle peut aussi se réaliser avec des ailes de poulet, si l'envie t'en prend.

Je le doute qu'il te manquera des ingrédients, mais bon le but du jeu est aussi de te faire sortir des sentiers battus que tu connais !

Donc il te faudra, pour 4 personnes :

4 ribs de porc, le truc à l'américaine. Ca se trouve pas facilement, c'est un découpe de côte ricaine. Tu peux remplacer par des côtes classiques coupées en morceaux.
2 blancs de poireaux émincés
du gingembre en poudre
du piment
de la sauce soja
de l'huile d'olive
du miel

la prochaine étape...

Pour réaliser cette recette, fais comme je te dis ici :

prépare une marinade avec la sauce soja, un peu d'huile d'olive et les épices
fait mariner ta viande dedans pendant 2 bonnes heures minimum
saute ensuite ton cochon dans de l'huile bien chaude, pour bien le colorer
une fois ta viande presque cuite (ça doit être assez rapide, normalement), ajoute la moitié de ton poireau, puis deux bonnes cuillerées de miel
laisse bien caraméliser le tout
ajuste l'assaisonnement, a priori la sauce soja va deja saler ta viande
une fois fini, ajoute le reste de poireau, mélange bien, c'est prêt !

Le poireau cru apportera une texture différente, c'est rigolo. A servir avec du riz !

Bon app' !